低温蒸发器是在真空负压作用下降低水的沸点，使原液在37℃的情况下沸腾蒸发。在原液沸腾过程中，因绝大部分原液成分中含有表面活性剂类物质，容易引起原液体系表面张力变化，可能会产生泡沫，这时候就低温蒸发器就会自动添加消泡剂来消除泡沫。此时消泡剂的作用有以下几点：
活性成份作用：破泡、消泡，减小表面张力
乳化剂作用：使活性成分分散成小颗粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果。
载体作用：有助于载体和起泡体系的结合，易于分散到起泡体系里，把两者结合起来，其本身的表面张力低，有助于抑泡，且可以降低成本。
乳化助剂作用：使乳化效果更好。