低温热泵蒸发器的工作原理是物料的沸点随着压强的降低而降低。由真空泵将蒸发室抽成真空状态，真空度约为-96Kpa,在此压强下水的沸点为35℃~40℃，溶液通过强制循环泵将物料连续循环雾化至换热器上，物料中水分被蒸发；蒸发器的主要动力部件压缩机通过作用于冷媒，在不同的换热部位通过对冷媒的压力控制同时实现蒸发与冷却，余热随冷媒循环利用，同时低温蒸发与环境温度接近，不存在大温差热交换，将热量损失降到非常低，达到节能的目的。
       低温热泵蒸发器的优势有以下几点：
      1、其热源为电。无需任何蒸汽供热或者作为辅助热源，因而大大节省设备的配套设施的投资及消耗；
      2、由于热泵其自身可以同时输出冷媒对物料产生的蒸汽进行冷凝，所以无需任何外部的冷却水供应，因而大大节省设备的配套设施及冷却水和电的消耗；
      3、模块化设计。设备结构更加紧凑，占地面积小，组装运行快速方便；
      4、低温蒸发。真空度达45mbar,蒸发温度低，可达30℃。更加适合热敏性物料。对于腐蚀性物料对设备的腐蚀程度降到非常低，延长设备的寿命；
      5、全自动化控制及运行。
      6、相较于MVR蒸发器，其操作简单，控制点少，自动化程度更高，故障率低，运行稳定，维修及保养成本极低；
      7、由于其规模效应，热泵蒸发器适用于蒸发量低于1500L/小时的工况。